Lyxmåndag!
Idag blev det lyxmåndag med lyxmiddag, ankbröst med västerbottenostgratinerad potatis, grönsakspytt och kantarellsås. Mums vad gott det var! För att kunna veta om det är en maträtt att lyxa till helgen med eller att bjuda vänner på måste man ju prova det först, eller hur? Idag var en väldigt passande dag för testning av maträtter. Det var första gången jag tillagade och åt anka och det var faktiskt riktigt gott. Självklart bjuder jag på receptet!
Ankbröst med västerbottenostgratinerad potatis,
grönsakspytt och kantarellsås
Ankbröst
2 ankbröst
Salt, peppar
Potatis
4 potatisar
Riven västerbottensost
En skvätt olja
Salt, peppar
Grönsakspytt
1 stor morot
1/2 kålrot
1/2 gul paprika
1/2 gul lök
1/2 zucchini
1/2 aubergine
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1/4 grönsaksbuljongtärning
En skvätt olja
Sås
1-2 nävar torkade trattkantareller
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
En skvätt kycklingfond
1/4 grönsaksbuljongtärning
En skvätt soja
2 tsk Cumberland, klassisk sås
Maizenamjöl
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i skivor, nästan helt igenom, som en hasselbackspotatis. Lägg potatisarna i en ugnsfast form. Blanda olja med salt och peppar, pensla på potatisarna. Tillaga potatisen i ugnen.
2. Skär ett rutat mönster på anbröstets sida där det finns skinn kvar. Salta och peppra. Stek i stekpannan med skinner ner i 5 minuter. Salta och peppra den andra sidan och stek den i 3 minuter. Lägg anbrösten i en ugnsfast form, sänk temperaturen till 150 grader i ugnen och tillaga anbröstet tillsammans med potatisarna i ugnen i 20-30 minuter.
3. Hacka grönsakerna, börja med att bryna rotfrukterna i en kastrull med en skvätt olja. Tillsätt de resterade grönsakerna och låt de bryna tillsammans i några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt puttra under omrörning tills resterande mat är färdigt.
4. Använd fettet som har blivit av anbrösten i stekpannan och stek svampen i några minuter, häll på grädde, mjölk och tillsätt de resterande ingredienserna, rör ner maizenamjöl tills du är nöjd med konsistensen.
5. Ta ut anbrösten, låt de vila i ca 10 minuter.
6. Toppa potatisarna med västerbottensost och sätt in de i ugnen i ytterligare 5 minuter.
grönsakspytt och kantarellsås
Ankbröst
2 ankbröst
Salt, peppar
Potatis
4 potatisar
Riven västerbottensost
En skvätt olja
Salt, peppar
Grönsakspytt
1 stor morot
1/2 kålrot
1/2 gul paprika
1/2 gul lök
1/2 zucchini
1/2 aubergine
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1/4 grönsaksbuljongtärning
En skvätt olja
Sås
1-2 nävar torkade trattkantareller
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
En skvätt kycklingfond
1/4 grönsaksbuljongtärning
En skvätt soja
2 tsk Cumberland, klassisk sås
Maizenamjöl
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i skivor, nästan helt igenom, som en hasselbackspotatis. Lägg potatisarna i en ugnsfast form. Blanda olja med salt och peppar, pensla på potatisarna. Tillaga potatisen i ugnen.
2. Skär ett rutat mönster på anbröstets sida där det finns skinn kvar. Salta och peppra. Stek i stekpannan med skinner ner i 5 minuter. Salta och peppra den andra sidan och stek den i 3 minuter. Lägg anbrösten i en ugnsfast form, sänk temperaturen till 150 grader i ugnen och tillaga anbröstet tillsammans med potatisarna i ugnen i 20-30 minuter.
3. Hacka grönsakerna, börja med att bryna rotfrukterna i en kastrull med en skvätt olja. Tillsätt de resterade grönsakerna och låt de bryna tillsammans i några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt puttra under omrörning tills resterande mat är färdigt.
4. Använd fettet som har blivit av anbrösten i stekpannan och stek svampen i några minuter, häll på grädde, mjölk och tillsätt de resterande ingredienserna, rör ner maizenamjöl tills du är nöjd med konsistensen.
5. Ta ut anbrösten, låt de vila i ca 10 minuter.
6. Toppa potatisarna med västerbottensost och sätt in de i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Klart att servera!
Smaklig måltid!
Kommentarer
Postat av: Sandra F
Hörru jag tror banne mig du ska få bjuda mig på middag någon dag, det bara vattnas i munnen jämt när jag läser din blogg ;) Det ser så gott och proffsigt ut, säkert att du valt rätt yrke?? :P
Trackback
